Los vinos de Champagne se producen, cosechan y elaboran completamente en el área delimitada de Champagne en Francia. La uva que sirve para la elaboración de los vinos de Champagne tiene características únicas en el mundo provenientes de una situación geográfica específica, de un suelo específico y de un clima específico.

Los vinos son elaborados por fermentación natural en botella según una reglamentación específica que regula todas las fases de la producción y que constituye el pliego de condiciones de la denominación Champagne.

Las principales reglas son:
- empleo exclusivo de las siguientes cepas: Chardonnay, Pinot noir yMeunier.
- poda corta (sistema Royat, Chablis, Guyot)
- rendimiento máximo en uvas por hectárea.
- rendimiento máximo en el prensado de 102 litros por 160 kilos de uvas.
- grado mínimo fijado cada año.
- preparación de los vinos en locales separados de todos los demás y donde sólo se pueden almacenar vinos de Champagne.
- empleo de procedimientos naturales conocidos bajo el nombre de método champenoise.
- conservación en botella durante quince meses mínimo antes de la expedición.

La efervescencia es la marca de identidad de los vinos de Champagne, su toque de magia. También es la expresión de su calidad.

Desde principios del siglo XX, los vinos de Champagne se han convertido definitivamente en los vinos que reúnen, que participan, y que garantizan una alegre convivialidad. Durante estos últimos años, ya sea que las fiestas sean imperiales como las del Sha de Irán para conmemorar los 2500 años de la creación del Imperio Persa en las ruinas de Persépolis o más democráticas como las del Bicentenario de la Revolución o la apertura del Mundial de fútbol 98, no se les concibe sin Champagne.

Apadrinan los grandes festivales de cine, las exposiciones culturales, las manifestaciones deportivas, las conmemoraciones, los aniversarios notables. Acompañamiento de las fiestas más bonitas, los vinos de Champagne también se han convertido en los vinos privilegiados de los fines de año.